山形県産肉厚マッシュルームの 塩にんにくソース

■ 販売期間:2018/9/13(木)〜2018/9/26(水)マッシュルームをまるごと強火でローストすることで、素材の旨みをしっかり閉じ込めました。かぶりつくと、じゅわっと旨みがあふれ出します。鶏だしに、にんにく、生姜、葱油などを効かせた塩にんにくソースがさらに食欲をそそるメニューです。【電…

香ばしさが後引く味わい 炙りヤリイカと長芋のサラダ

■ 販売期間:2018/9/13(木)〜2018/10/3(水)軽く炙って風味豊かに仕上げたヤリイカと、香ばしい焼き長芋の組み合わせ。ひと口食べるとヤリイカの旨みと長芋の独特の食感が一緒に楽しめます。ドレッシングは、醤油をベースにお酢、コチュジャン、ベトナムの調味料のニョクマムを使用。さっぱりとし…

辛みと旨みが絶妙 芳醇スパイスのよだれ鶏

■ 販売期間:2018/9/13(木)〜2018/10/3(水)四川料理としても有名な「よだれ鶏」。鶏肉は、葱、生姜、老酒でしっかり下味を付けました。豆板醤、ラー油の辛みに、ゴマをいかした芝麻醤(チーマージャン)でまろやかさをプラス。多彩なスパイスと、花椒油の風味豊かな香りが口の中で広がります。…

真空調理で柔らか イベリコ豚と茄子のサラダ

■ 販売期間:2018/9/6(木)〜2018/9/19(水)豚肉を使った中華料理「雲白肉(ウンパイロー)」を思わせるサラダ。にんにく、生姜、花椒などと一緒に一晩寝かせ、その後油を絡めてローストしたイベリコ豚を、真空調理で柔らかく仕上げました。胡麻油、ねぎ油を加えて香り高く仕上げた甜醤油ドレッシン…

野菜たっぷり トムヤムクン焼きそば

■ 販売期間:2018/9/6(木)〜世界三大スープと呼ばれ、タイ料理でもおなじみの「トムヤムクン」の味わいを焼きそばに取り入れたメニュー。特有のやさしい辛みと酸味に加え、ハーブの香りがやみつきになりそうな一品です。麺は、もっちりとした米粉麺を使用。ニラ、海老、フクロタケ、キャベツなど多彩な具材と…

旨み超凝縮 4種きのこの藻塩ナムル

■ 販売期間:〜2018/10/31(水)しいたけ、エリンギ、霜降りひらたけ、ぶなしめじの4種類の旨みをしっかり味わえるナムル。素材をじっくりローストすることでおいしさをぎゅっと凝縮しました。オイスターソースをベースに、仕上げは、淡路島の藻塩とごま油で和えて。きのこの食感と食欲そそる風味が、ごはん…

ベトナム風蒸し春巻き 海老入りバンクン

■ 販売期間:2018/9/6(木)〜ベトナム料理でもおなじみの蒸し春巻き「バンクン」。具材をライスペーパーで包んだもちっとした食感がおいしいメニューです。とろっとした口当たりの濃厚なピーナッツソースをかけてお召し上がりください。ピーナッツソース自体は、ベトナムでは生春巻きのソースとしてもよく使わ…

もっちり食感の麺 タイ風焼きそばパッタイ

■ 販売期間:2018/9/6(木)〜タイ料理には欠かせない調味料「ナンプラー」や干し海老の旨みを効かせたタイ風焼きそば。もやし、キャベツ、玉ねぎ、厚揚げなどの具材と一緒に、もっちりとした食感の米粉麺が楽しめるメニューです。パッタイは、タイの屋台でもよく見かける一品。食べて、アジア気分を楽しんでみ…

旬の甘みとスパイスの融合 無花果とピータンのサラダ

■ 販売期間:2018/9/6(木)〜2018/10/3(水)ピータンの塩味と無花果の甘みが合わさって、意外性のあるおいしさを醸し出すサラダです。隠し味に様々なスパイスをからめてソテーした豚ミンチがアクセント。さらにドレッシングはゴマの風味が広がる芝麻醤(チーマージャン)を基本に、コチュジャン、香…

香りと食感を愉しむ セロリのサラダ

■ 販売期間:2018/8/2(木)〜2018/10/3(水)独特のセロリの香りと食感を味わえる、牛肉がアクセントになったサラダ。ベトナム料理ではお馴染みのハーブのレモングラスや調味料のニョクマムで牛肉を煮付けています。セロリは2種類のカットを組み合わせて食感の変化を。オイルを使わず野菜のだしとす…