黒酢



中国で酢といえば、黒酢が一般的でその種類も豊富。まろやかな酸味と甘みに、香りのよさが特徴です。
水餃子や小籠包のタレにも使われ、肉料理をさっぱりと食べるのにももってこいの調味料。
長い時間をかけて醸造するため、色が濃く黒くなり、アミノ酸量も一般の穀物酢に比べ豊富と言われています。