八角



中国原産の常緑樹トウシキミの果実を乾燥させたスパイス。舟形のさやが星状にあつまり、アニスに似た香りを持つことから、スターアニスとも呼ばれています。強くて甘い香りが特徴で、台湾や中国で豚肉や鴨肉料理の香り付けに多用されます。